The sea in the soil, that’s  the super Vermentino Cenaia
Mar29

The sea in the soil, that’s the super Vermentino Cenaia

At Torre a Cenaia the wind is at home,  the air is always moving and gives life to everything,  even a  soul to the cypress and oak trees, fields and vineyards; it sweeps  the sky making it blue with drawn  high white clouds grazing slowly on the horizon as it happens in the best  “on the road” movies. On this valley sheltered by the Pisan mountains and the hills of Livorno, a green corridor between the sea and the plain of Florence,...

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Let the harvest 2016 begin!
Ago25

Let the harvest 2016 begin!

Roshan Abenaim runs up and down the rows of vines in the warm light of the early morning. The air is still buzzing from the night before – September is coming up – and it is a pleasure to walk along  the side of the sunny vineyard. The parched land crackles under the soles, the drought of the past month has been felt; although this summer has been milder  than the previous one, the sky has been very poor of water in August...

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Flan of cardoons and fat bacon with crispy artichoke heart lying on creamed pecorino cheese with soft paste
Mar15

Flan of cardoons and fat bacon with crispy artichoke heart lying on creamed pecorino cheese with soft paste

  We prepare in this order: 1) Pecorino cheese fondue Put butter in a casserole in water bath, fresh milk, pecorino cheese with soft paste without rind and chopped coarsely and let everything melt slowly. Once you have a more fluid mass, mix homogeneously  with an immersion blender 2) Flan of cardoons Remove the outside part of cardoons with a vegetable peeler and put them to boil. Once cooked, mix and subsequently amalgamate...

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Torre a Cenaia debutta a Sanremo 2016
Gen29

Torre a Cenaia debutta a Sanremo 2016

Proprio così! Grazie al progetto “Sapori d’Autunno sbarca a Sanremo”, edizione speciale della kermesse pontederese “Sapori d’Autunno” che lo scorso novembre ha riscosso un forte successo già dalla prima edizione, insieme a un’equipe di 19 aziende della Valdera, fiore all’occhiello della produzione enogastronomica del territorio, andremo alla conquista dei big dell’Ariston. Ideato e curato dal giornalista Enrico Bimbi, da sempre...

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Il mare in terra, ovvero il super Vermentino di Cenaia
Giu09

Il mare in terra, ovvero il super Vermentino di Cenaia

Il vento è un cavallo: senti come corre per il mare, per il cielo. Vuol portarmi via, scriveva Neruda. E in certe giornate si ha l’impressione che possa farlo davvero, o forse si ha semplicemente la voglia di seguirlo, magari di risalirlo fin dove nasce come salmoni controcorrente. A Torre a Cenaia il vento è di casa, difficilmente l’aria è ferma, e col suo correre ravviva ogni cosa, anima i cipressi e le querce, i campi e le vigne, e...

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