New York Pastrami, libidinoso street food
Set27

New York Pastrami, libidinoso street food

Da necessità virtù. Proprio così, anche una vera prelibatezza come il New York Pastrami, che oggi spopola nei chioschi da street food più alla moda, nasce da una serie di contingenze pratiche. In tempi in cui non esistevano frigoriferi né congelatori e toccava migrare spesso in cerca di una vita migliore, occorrevano cibi “poveri” che si conservassero a lungo, anche in viaggio. Ci si doveva allora ingegnare a escogitare cotture e...

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An amazing story
Giu19

An amazing story

There was once, more than a thousand years ago, a fortified farm, then a medieval village and finally a large estate. There were once noble Tuscan and European families, a lively community of peasants and great fertile lands. There was once, and there is still our agricultural beer. J  for Julia Noble Carthaginian girl at the threshold of the Christian era, she was captured and enslaved. Acquired by a Syrian merchant, she  traveled...

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Il Peorino Briao, birra e formaggio “fuori dal gregge”
Dic02

Il Peorino Briao, birra e formaggio “fuori dal gregge”

E’ una bella giornata di sole quando Stefano e Marco Busti, insieme all’ufficio comunicazione Chiara, arrivano nella nostra Tenuta. C’è fibrillazione per un nuovo progetto di cui si parla da qualche mese, ed è finalmente il momento di assaggiare il primo risultato, l’“esperimento” come ci piace chiamarlo. Stefano apre la carta grezza e il profumo pervade subito la sala. Un po’ delle trebbie a copertura si spargono sul tagliere, quando...

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JRubra conquista il titolo di Grande Birra Slow Food
Apr14

JRubra conquista il titolo di Grande Birra Slow Food

Tra 2.708  birre degustate e più di 512 birrifici recensiti, anche il Birrificio Agricolo Artigianale J63 della Tenuta Torre a Cenaia ha saputo conquistarsi un posto d’onore nella Guida alle Birre d’Italia 2017 curata da Slow Food e in libreria tra pochissimi giorni, giunta quest’anno alla sua quinta edizione. Sono trascorsi due anni dall’ultima Guida: con la vera e propria esplosione del fenomeno “birra artigianale” anche in Italia,...

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