Bruno Trentini, Cantine di Soave

The name is due to a tribute to his land, and to the combination of this with the territory and the history of the Estate “Torre a Cenaia”.

Torre (tower), in fact, comes from the name of the estate and from the ancient defensive structure that characterizes the old village of Cenaja, where in a cellar this wine is produced.

Vajo is a word in Venetian dialect indicating one of the main characteristics of that beautiful mountain territory: from the Latin “Vallis”, it means a deep gully in the rock, a valley wedged between the buttresses of a mountain’s walls, and wants to remember the most gentle valleys in the woods of the large Tuscan estate.

The project was ambitious from the beginning. Trentini created a prestigious supertuscan on the most famous Brunello footsteps, adding to the classic Bordeaux blend a small percentage of Syrah and using as a basis the Tuscan grape variety of Black Sangiovese. Here it is grown in the emblazoned F9 clone and in the mixed soil of clay and sand and, in the windy climate of Torre a Cenaia it finds the ideal place to fructify.

As a true Super Tuscan, after a first aging in vitrified cement, the Torre del Vajo rests from 6 to 8 months in barrels of Allier oak.

The period of aging in wood varies from year to year, as well as the percentages of Sangiovese, Cabernet Sauvignon and Syrah which form the blend.

The goal is to get a red wine with important  features: a very intense ruby red color with violet hues, a complex and persistent bouquet with hints of balsam and berries, an elegant and enveloping flavor of high tannin structure, soft, velvety.

For this reason, each vintage requires time and different  processes, accurate controls and the experience of the best winemakers

Born out of a great wine signature, Torre del Vajo is followed today by the pink pride of the Italian oenology: Mrs Graziana Grassini alias Lady Sassicaia, curator of the famous label of Tenuta San Guido and of the best wines of Tuscany.

Bruno Trentini, Cantine Soave

Il nome si deve a un omaggio alla sua terra e al connubio di questa con il territorio e la storia della Tenuta Torre a Cenaia. Torre, appunto, dal nome stesso della Tenuta e dall’antica struttura difensiva che caratterizza l’antico borgo di Cenaja Vecchia, dove si trova la cantina in cui prende vita questo vino. Vajo, invece, è un termine dialettale veneto e rappresenta una delle principali caratteristiche di quello splendido territorio montano: dal latino vallis, sta a indicare un profondo canalone nella roccia, una valle incuneata tra i contrafforti delle pareti di una montagna, e vuole rimandare alle più dolci valli tra i boschi della vasta Tenuta toscana.

Il progetto è ambizioso sin dalle origini. Trentini crea un prestigioso supertuscan sulle orme del più celebre Brunello, aggiungendo al classico taglio bordolese una piccola percentuale di Syrah e utilizzando come base il più toscano dei vitigni, il Sangiovese nero. Qui coltivato nel blasonato clone F9, trova nel suolo misto di argilla e sabbia e nel clima ventilato di Torre a Cenaia il luogo ideale per fruttificare.

Da vero supertuscan, dopo un primo affinamento nel cemento vetrificato, il Torre del Vajo riposa da 6 a 8 mesi circa in tonneaux di allier di rovere. Il periodo di invecchiamento in legno varia di anno in anno, così come le percentuali di Sangiovese, Cabernet-Sauvignon e Syrah che ne costituiscono il blend.

L’obiettivo è quello di ottenere un rosso dalle importanti caratteristiche: un colore rosso rubino molto intenso dai riflessi violacei, un profumo complesso e persistente con sentori balsamici e di frutti di bosco, un sapore elegante e avvolgente, di elevata struttura tannica, morbido e vellutato. Per questo, ogni annata richiede tempi e lavorazioni proprie, accurati controlli e l’esperienza dei migliori enologi.

Nato da una grande firma del vino, il Torre del Vajo è seguito oggi dall’orgoglio rosa dell’enologia italiana: Graziana Grassini alias Lady Sassicaia, curatrice della celeberrima etichetta della Tenuta San Guido e dei migliori vini di Toscana.

Con oltre 2.000 aziende e 15.000 etichette censite, la Veronelli è la guida con il più alto numero di informazioni tecniche su vini e produttori italiani. Le case vitivinicole sono ordinate per regione, da nord a sud, e per comune; di ognuna sono elencati i recapiti, i nomi di titolari e responsabili tecnici, il numero vitato di ettari e il regime di conduzione agricola, oltre ad altre eventuali produzioni aziendali e servizi quali la ristorazione e le strutture ricettive. I vini sono descritti con segnalazione del cru, dell’elevazione, delle annate consigliate, del numero di bottiglie prodotte e l’indicazione del prezzo. Erede dei cataloghi editi sin dal 1961 da Luigi Veronelli, la Guida Oro è la prima guida ai vini italiana.

Si tratta quindi della più dettagliata summa del vino italiano: oltre a questa enorme massa di informazioni, prevede una votazione per ciascun etichetta da una a tre stelle e altri riconoscimenti e segnalazioni. Per questo la sua pubblicazione è attesa con fibrillazione dai produttori italiani, tutti siamo curiosi e un po’ impazienti di conoscere il punteggio, in centesimi, delle nostre etichette.

Torre a Cenaia conquista anche quest’anno le ambite Tre Stelle con il vino passito Dolce Peccato Vendemmia Tardiva Toscana, a base di uve trebbiano e sauvignon, che si aggiudica il punteggio di 91/100.

Le tre stelle vanno anche al Torre del Vajo Toscana Rosso 2012, composto da un uvaggio di sangiovese, cabernet-sauvignon e syrah, per un punteggio di 90/100.

Segue il pluripremiato Cenaja Vermentino Vendemmia Tardiva Toscana 2013 con 89/100, che per un solo punto resta nelle due stelle. A ruota, conquistano la vetta delle due stelle anche i nostri vini Pitti: il Pitti Chardonnay Toscana 2014 ottiene un punteggio di 88/100 e sorpassa, seppure di un solo punto, gli altri tre Pitti a pari merito con 87/100, il Pitti Rosato Toscana 2014, il Pitti Sangiovese Toscana 2013 e il Pitti Vermentino Toscana 2014.

Il risultato ci giunge proprio mentre l’enologa Graziana Grassini, soprannominata Lady Sassicaia per la celebre etichetta che cura insieme a molte altre stelle del firmamento enologico italiano, degusta insieme al nostro staff le anteprime della prossima annata, che si preannuncia a dir poco memorabile.

L’appuntamento è alla prossima edizione, pronti alla nuova sfida delle Tre Stelle Veronelli!