Nel prototipo del perfetto giorno invernale, da oltreoceano arriva un trend inaspettato, al limite dell’eretico. Eretico soprattutto per i molti, troppi italiani che ancora non riescono a redimersi dall’eterno dualismo bianco-rosso, contemplando al massimo la “trasgressione” del prosecco (e, per clemenza, sorvoliamo su che cosa questo termine abbia finito per includere).

La più autorevole testata americana in tema, Wine Enthusiast, titola stentorea: “Make Rosé Your New Winter Wine”. Proprio così, avete capito bene: il Rosé eletto “vino d’inverno”!

With apologies to big, warming reds, nothing sticks a fork into the stereotype of pink wine as a summertime drink more than enjoying it in the depths of the darkest season.

Chiediamo scusa ai grandi e caldi vini rossi, scrivono, ma niente può porre fine allo stereotipo del vino rosé come bevuta estiva meglio che gustarselo nelle profondità della stagione più buia.
Non solo, si schierano anche motivazioni pratiche, inequivocabili: intanto che la vendemmia 2017 sta facendo capolino timidamente sul mercato, l’annata 2016 si rivela ancora eccellente. Non è affatto vero, come spesso si tende a credere, che il rosé non sia un vino longevo e che muoia con la bella stagione, anzi! E ringrazia anche il portafoglio: spesso, uscendo la nuova annata, la precedente viene commercializzata a prezzi vantaggiosi.

È quindi l’ora di finirla con questi inutili stereotipi, il rischio è quello di rinunciare alle grazie di una tipologia di vino davvero accattivante, il cui successo nel mondo sta crescendo a ritmi vertiginosi. Il rosé è un vino per tutte le stagioni, e proprio in inverno rivela la sua straordinaria e calda versatilità: lo si può abbinare praticamente a tutto. Una cena a base di pesce o carne, alle calde e impegnative zuppe invernali, a un aperitivo salato o al primo junk food che ci capita a tiro quando rientriamo a casa la sera, barcollanti  ma famelici come lupi della steppa al risveglio dal letargo.

Insomma, è davvero arrivato anche per noi il momento di capitolare al rosato, e di goderci le sue generose potenzialità di vino adatto a ogni momento dell’anno.

Oppure, vogliamo continuare a prendere lezioni di vino dagli americani?
Decisamente no.

E allora, non possiamo che suggerirvi il nostro Pitti Rosato IGP Toscana, biologico dall’annata 2017. Un vero “gioiellino” di cui a Torre a Cenaia andiamo fieri, che ha incontrato persino il favore dei francesi. Frutto di un appassionato lavoro in vigna e in cantina, sotto la sapiente guida dell’enologa Graziana Grassini, il Pitti Rosato ammalia con il suo colore rosa tenue e un sapore armonico e vivace, con sentori di frutti rossi e petali di rosa. Si accompagna perfettamente a piatti di pesce, carni bianche, minestre e sformati di verdure… e con tutto ciò che di “invernale” ci suggerisce Wine Enthusiast, compreso un bel libro di fronte al caminetto.

Salute, e buon rosé a tutti!

Our well-being stems from here, from this awareness, perhaps once superfluous, today essential to writing together a sustainable future, more on a human scale.

That’s why we decided to produce organic wine. Natural result not only of the work of previous years in the vineyard, but of the philosophy that guides the entire company, this important goal is the seal that finally consecrates the extraordinary quality of the fruits of this generous territory. From the faunistic-hunting reserve, to agriculture, to catering, Torre a Cenaia pursues the enhancement of the ancient winemaking tradition of these “Terre di Pisa” increasingly excellent.

The precious collaboration of the oenologist Graziana Grassini, pride of Italian wine, has allowed us to achieve results that, many years ago, many would have sworn impossible: the Pisan plain not only expressed its great potential “in the glass”, intuited with foresight from Terzi Coppini families more than a luster ago, when they bought this great estate, but now shows not to fear the bets of the future, allowing an excellent management of the vineyards with the organic method.

But let’s try to understand better what this – for us – small-great revolution represents.

What does organic farming mean?

It is a natural method of cultivation that, thanks to a scrupulous planning of the vineyard, can do without chemistry, in full respect of the vine and the territory.

Thus chemical fertilizers and systemic pesticides are avoided, ie those products whose active ingredients are absorbed by roots and leaves, and put in circulation to be distributed in all the components of the plant, including the fruits. The chemical treatments represent a “shortcut” that can stimulate the quantitative production of the plant faster to the detriment of quality and, just as quickly, deplete the soil by breaking the relationship between this, the plant and the climate, or compromising the natural ecosystem of the vineyard.

A healthy and balanced ecosystem, guaranteed by the biological management of the land and the vineyard, is the necessary prerequisite for the development of a strong plant, capable of producing healthy and rich  grapes with the typical scents of the terroir, ie the truly unique features, and characterizing, of a territory.

What does organic wine mean?

Organic wine is the result of this method of working in the vineyard and in the cellar, or rather it is a wine whose production follows very precise rules, established by EC Regulation 203/2012. As we said, all pesticides and synthetic chemical fertilizers are banned.

How can we then proceed with fertilization and the defense of fungal and parasitic plants?

With organic fertilizers and through preventive reinforcement of the immune defenses of plants, for example through targeted and balanced fertilizations, and using natural pesticides such as copper, sulfur and active ingredients obtained from other plants, or using biological control, such as use of ladybugs and other insect antagonists of the most common parasites.

In the cellar, we proceed in the same way, ie excluding synthetic chemicals in the vinification process. The list of oenological products and authorized processes can be consulted in Annex VIII bis of EC Regulation 203/2012: in particular, a maximum limit has been established in the use of sulphites, ie total sulfur dioxide, at 100 mg / L for dry red wines and 150 mg / L for dry white wines.

All this is ratified and recognized by the certification of conformity by a certification body recognized by the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies

Sulphites in organic wines

A clarification is a must on this aspect. The threshold now recognized as the maximum limit of total sulfur dioxide for organic wine by the European Union, in fact, is the result of a long and complex debate among the various member countries; outside Europe, the thresholds change, so maximum attention is recommended and reference should be made to the regulations of the individual countries.

We often tend to think that organic wine is not “natural” as much as biodynamic or, indeed, “natural wines” as it contemplates a small threshold of added sulphites, mistakenly believing that these other “greener” types of wine do not they contain at all.

It is a mistake to believe it, because wine naturally contains sulphites, which develop during the natural fermentation processes: it is thanks to these substances that, since ancient times, it was possible to make wine. Endogenous sulphites, are therefore also present in wines that have not been added sulfur dioxide, which has always been used in enology for its important antioxidant, preservatives and antiseptic actions, indispensable for the health and quality of wine.

For those who drink, what is the difference between traditional wine and organic wine?

As can easily be deduced from what we have just seen, the main difference is that organic wines do not contain synthetic chemicals and, precisely for this reason, compared to traditional wines have an indisputable added value: they protect the health of the environment and respect that of the consumer.

In addition to traditional wines, they bring important substances useful for the proper functioning of our organism: one above all, the resveratol (a polyphenol compound found in certain plants and in red wine that has antioxidant properties and has been investigated for possible anticarcinogenic effects; It is a molecule – a phytoalexin – produced independently by the vine to protect the grapes from the attacks of bacteria and fungi. This compound has important anti-tumor, anti-inflammatory and blood-thinning properties, which are able to prevent the onset of thrombosis). In addition to this molecule, organic wine also preserves other natural phytoalexins, which contribute to the removal of atherosclerotic deposits, providing a little further benefit to the prevention of cardiovascular diseases.

Naturally, Pitti

And so, from the 2017 harvest, we can finally offer you our organic wines.Let’s start with the organic wine which, for obvious chemical-physical reasons, is the first to conclude its natural vinification process: the Pitti Rosato 2017. Following, in a few weeks, we will be able to offer you our whole range of Pitti organic wines and, when the vintage 2017 concludes its aging process, also the Cenaja Vermentino Late harvest and our most famous reds, the Torre del Vajo and the Per Non Dormire.

Tutti in carrozza! Si parte dalla piazzetta del borgo e si imbocca il viale degli ulivi, diretti all’antico forno. Da lì si raggiunge in breve tempo il suggestivo viale dei cipressi, alla volta del lago e dei vigneti del Casone.

Il lento incedere dei cavalli e l’aria dolce della sera ci dischiudono un altro mondo. I rumori della civiltà si allontanano a poco a poco, restano solo i suoni della natura e di questo antico mezzo di trasporto – il gracchiare acuto e improvviso di un fagiano che s’invola al nostro passaggio, lo sbattere delle ali delle oche in decollo sull’acqua non appena ci affacciamo sul lago, l’incedere delle ruote sulla strada bianca e il ritmo lento e regolare degli zoccoli, il vento leggero sui lembi della cappotta – e abbandoniamo in fretta tutte le ansie quotidiane. La natura è un potente toccasana, e questi scenari agricoli sembrano catapultarci indietro di secoli, in un’epoca più a misura d’uomo, che rincuora e rassicura. E’ il momento di stappare il Cenaja Vermentino e di brindare a questo momento speciale.

La scelta della bottiglia di questa sera non è casuale. Abbiamo davanti il Casone, ciò che resta di quello che un tempo era un grande casolare in cui vivevano famiglie di mezzadri. La posizione dell’edificio è splendida: circondato dai vigneti di vermentino, si trova su una piccola altura che si affaccia sul laghetto; una strada dritta e bianca fiancheggiata dalle vigne lo separa dal lungo viale di cipressi. Al termine di molti filari, piante di rosa a guardia dei pampini mostrano fioriture tardive.

I vigneti del Casone rappresentano un vero e proprio cru. Qui, piante che hanno raggiunto i trent’anni offrono il meglio di sé, grazie a un terrorir dal microclima speciale. L’influsso del mare a ovest – non è lontana la costa tirrenica – e il vicino laghetto mitigano i rigori della pianura nelle stagioni più estreme, la lieve pendenza del terreno impedisce il ristagno idrico e l’argilla mista ad antiche sabbie costituisce un substrato ideale per i filari. Nonostante l’estrema siccità di questa dura estate, le piante si mostrano in forma – in splendida forma il robusto trebbiano, che qui sfoggia tutta la sua antica e fiera nobiltà nobiltà esibendo grappoli straordinariamente ricchi e turgidi; nei prossimi anni andrà ad addolcire le nostre serate, appassendo a lungo sui graticci, poi riposando in barrique di rovere prima di diventare il suadente passito Dolce Peccato.

Prima di ripartire alla volta della Casa Turrita e al punto di partenza, giriamo attorno al Casone: il tardo pomeriggio ha già fatto uscire dalle tane le tante lepri della Tenuta, che si muovono in cerca di cibo; al nostro passaggio saettano nei filari mostrandoci lo sbuffo bianco delle piccole code.

Torniamo a ripercorrere il lago e ci reimmettiamo sul viale dei cipressi; è il momento giusto per un altro calice di questo piacevolissimo vermentino. Nato su progetto del celebre enologo Graziana Grassini, il Cenaja Vermentino è fregiato della denominazione I.G.P. Toscana ed è composto al 100 % da uva Vermentino. La vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di settembre; la vinificazione prevede diraspatura, macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio termocondizionate per circa 20/30 giorni e, infine, affinamento sulle fecce fini per 3 mesi. Viene affinato in vasche di cemento vetrificato, dopodiché riposa in bottiglia per altri 8 mesi. Ha un colore giallo paglierino brillante con spiccati riflessi verdognoli, un profumo molto intenso e persistente con note floreali marcate, fine ed elegante. Al sapore è fresco, sapido, vellutato, avvolgente; è dotato di buon corpo, morbido ed equilibrato.

Ma ognuno può sorseggiare ciò che desidera a bordo delle nostre carrozze. Oggi abbiamo stappato uno dei migliori bianchi della Tenuta, domani è un altro giorno e chissà che cosa ci suggeriranno il clima, il nostro spirito e qualche stuzzichino in più.

Si avvicina l’ora di cena e, per chi non volesse rimettersi in strada, il ristorante-pizzeria del Birrificio Agricolo Artigianale J63 e l’Osteria Pitti&Friends sono pronti a offrirci nuove esperienze di gusto a chilometro zero all’interno della Tenuta; la bella stagione ancora permette di godersi la sera all’aperto, riparati dalle strutture nel parco o sotto i platani secolari della piazzetta del borgo.

David, Francesca e i loro cavalli ci danno appuntamento al prossimo aperitivo, ogni volta che lo desideriamo.

Un aperitivo in carrozza… perché no?

Tutti possono farlo, è sufficiente prenotare al 3281261338 o scrivendo a tour@torreacenaia.it

Partenze dalla piazzetta del borgo della Tenuta alle 19.00 – 19.30 – 20.00.

Il tour in carrozza con aperitivo dura all’incirca 30 minuti e ha un costo di € 10 a persona.

Solo su prenotazione!

Organizzato dalla Delegazione Storica di Pisa della FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori), il Premio prevede una speciale giuria composta da rappresentanti della FISAR e da enologi e docenti presieduta da David Mustaro, preposti ad analizzare la tipologia del vino negli elementi valutativi visivo (limpidezza e colore), olfattivo (intensità e persistenza) e gustativo (struttura ed equilibrio). I membri si esprimono su apposite schede vidimate e votano per ogni tipologia di vino degustando al buio, ovvero con il prodotto reso rigorosamente anonimo dai sommelier incaricati al servizio. Soltanto a valutazione avvenuta, viene svelata l’identità dei vini in esame e si redige la graduatoria delle varie categorie.

Anche in questa edizione, nella sede dell’Associazione Culturale Grazia Deledda, i vini più buoni della provincia di Pisa provenienti da 20 aziende sono stati suddivisi nelle categorie che incarnano le varie anime del panorama enologico pisano: Bianco delle Colline Pisane, Chianti Colline Pisane DOCG, Montescudaio Rosso DOC, Terre di Pisa DOC, Rossi IGP non affinati, Rossi IGP affinati, Vinsanto DOC e DOCG.

La premiazione, avvenuta venerdì 25 novembre 2016 nella cena di gala che si è tenuta, come di consueto, a Villa Poschi a Molina di Quosa, ha confermato l’importanza di storici produttori del territorio, con qualche sorpresa.

Nei rossi, “I Sodi del Paretaio” di Badia di Morrona (Terricciola) ha vinto la categoria Chianti Colline Pisane DOCG; per gli IGP affinati “Campo dei Pari” di Pakravan-Papi (Riparbella) e, per i non affinati, “Il Grullaio” di Usiglian del Vescovo (Palaia). Il miglior vinsanto è risultato il “Baciamano” di Degli Azzoni Avogadro (Pontedera, La Rotta) e, nella categoria Bianco delle Colline Pisane, Torre a Cenaia ha riscosso una vittoria inattesa, seppure preannunciata da un’ottima annata e da un favorevole riscontro di pubblico che ha consacrato il vino in questione, già dai primi mesi dopo l’uscita dalla cantina, tra i migliori bianchi di sempre della Tenuta: il Pitti Chardonnay 2015.

Seguito in ogni fase della sua lavorazione dall’ineguagliabile maestria dell’enologa Graziana Grassini, come tutti i vini di Torre a Cenaia, lo chardonnay in purezza della Tenuta rende onore alla lunga tradizione di bianchi premiati del territorio cenaiese. Prima di lui, nel palmarès all’ombra della Torre si annoverano l’ormai celebre Cenaja Vermentino vendemmia tardiva, che riposa parzialmente in legno per quasi dodici mesi prima di essere degustato, e il supertuscan Torre del Vajo, blend di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah.

Il Pitti Chardonnay è un restyling del precedente Pitti Bianco, in origine composto da un blend di Chardonnay e Sauvignon Blanc. La decisione di vinificare in purezza il vitigno, per far sì che si esprimesse al meglio in un territorio vocato quale quello della Tenuta, si è rivelata fin da subito vincente: nel giro di soli due anni dalla prima uscita della nuova etichetta, eccolo a offrire una piccola grande soddisfazione alla nostra cantina.

Elegante e raffinato, impreziosito da una leggerissimo perlage tipicamente pétillant, si contraddistingue per il colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il profumo è fragrante con sentori di frutta gialla e floreali; il sapore è fresco, sapido, gradevolmente vivace in bocca. Per questo, il Pitti Chardonnay è ideale sia come aperitivo, sia per accompagnare piatti a base di pesce, di carni bianche o di verdure.

La storica Tenuta dei Pitti si conferma una volta in più terroir di eccellenza, particolarmente vocato ai bianchi. La novità di questo riconoscimento sta negli ottimi risultati raggiunti con un vitigno non autoctono, lo chardonnay, quando il territorio di Cenaja è conosciuto da sempre per la bontà del vermentino. Il Premio I Pisani Più Schietti 2016 ci rende così un poco più orgogliosi del nostro lavoro e dell’anima che la nostra terra ci dona ogni giorno, consapevoli della responsabilità che deriva dal dover-poter tramandare, di annata in annata, la storia e la cultura enologica di questo straordinario angolo pisano di Toscana.

Grazie alla Delegazione Storica di Pisa FISAR per il prezioso riconoscimento, e a Graziana Grassini e a tutto il nostro Staff di cantina per lo splendido risultato!

Bene per gli acini, questo sole ha spinto l’acceleratore sui profumi e gli aromi; certo un po’ di pioggia sarebbe stata una manna nelle settimane scorse, giusto una passata leggera, quanto sarebbe bastato per risvegliare ancora di più i grappoli e preparare il terreno per la nuova annata. Ma la stagione ha lavorato bene, e questa forte escursione tra la temperatura del giorno e della notte dei giorni precedenti è stata provvidenziale. L’annata si preannuncia di ottimo livello, probabilmente non memorabile come quella del 2015 ma, lavorando con la giusta sapienza, raggiungeremo ottimi risultati anche quest’anno in termini di quantità e qualità.

L’enologo di tanto in tanto stacca un acino e lo assaggia. Di alcuni filari esalta la dolcezza, di altri dice che dobbiamo aspettare ancora qualche giorno per la raccolta. Ci mostra il piccolo moscato, già bruno di sole, e i grandi grappoli di vermentino tra il verde e il biondo. Seguendo le preziose direttive dell’enologa Graziana Grassini e osservando i risultati delle ultime analisi, si decide di partire adesso con la vendemmia: per primo tocca al moscato, un vitigno utilizzato a Torre a Cenaia per la produzione del vino da tavola; a breve sarà la volta del vermentino.

Ecco allora che la forbice inizia a schioccare, dai pampini fuggono le lucertole ancora intorpidite dal fresco della notte e si riempiono le prime cassette rosse, che attendono disciplinate in mezzo ai filari. In questa prima fase della vendemmia si procede a mano; poi interverranno le macchine, quando il lavoro si farà più pressante e sarà necessario agire tempestivamente su più ettari per ottenere il meglio dalla vite e non perdere l’attimo più prezioso.

Lasciamo ognuno al proprio lavoro e rientriamo nella Casa Turrita; l’aria si fa piano piano più calda, agosto torna a far la voce da leone, ma già immaginiamo il profumo di questa antica piazza alle soglie dell’autunno, quando i tini saranno riempiti e le prime sfecciature ci anticiperanno impressioni e pareri sulla nuova annata.

Bruno Trentini, Cantine di Soave

The name is due to a tribute to his land, and to the combination of this with the territory and the history of the Estate “Torre a Cenaia”.

Torre (tower), in fact, comes from the name of the estate and from the ancient defensive structure that characterizes the old village of Cenaja, where in a cellar this wine is produced.

Vajo is a word in Venetian dialect indicating one of the main characteristics of that beautiful mountain territory: from the Latin “Vallis”, it means a deep gully in the rock, a valley wedged between the buttresses of a mountain’s walls, and wants to remember the most gentle valleys in the woods of the large Tuscan estate.

The project was ambitious from the beginning. Trentini created a prestigious supertuscan on the most famous Brunello footsteps, adding to the classic Bordeaux blend a small percentage of Syrah and using as a basis the Tuscan grape variety of Black Sangiovese. Here it is grown in the emblazoned F9 clone and in the mixed soil of clay and sand and, in the windy climate of Torre a Cenaia it finds the ideal place to fructify.

As a true Super Tuscan, after a first aging in vitrified cement, the Torre del Vajo rests from 6 to 8 months in barrels of Allier oak.

The period of aging in wood varies from year to year, as well as the percentages of Sangiovese, Cabernet Sauvignon and Syrah which form the blend.

The goal is to get a red wine with important  features: a very intense ruby red color with violet hues, a complex and persistent bouquet with hints of balsam and berries, an elegant and enveloping flavor of high tannin structure, soft, velvety.

For this reason, each vintage requires time and different  processes, accurate controls and the experience of the best winemakers

Born out of a great wine signature, Torre del Vajo is followed today by the pink pride of the Italian oenology: Mrs Graziana Grassini alias Lady Sassicaia, curator of the famous label of Tenuta San Guido and of the best wines of Tuscany.

Bruno Trentini, Cantine Soave

Il nome si deve a un omaggio alla sua terra e al connubio di questa con il territorio e la storia della Tenuta Torre a Cenaia. Torre, appunto, dal nome stesso della Tenuta e dall’antica struttura difensiva che caratterizza l’antico borgo di Cenaja Vecchia, dove si trova la cantina in cui prende vita questo vino. Vajo, invece, è un termine dialettale veneto e rappresenta una delle principali caratteristiche di quello splendido territorio montano: dal latino vallis, sta a indicare un profondo canalone nella roccia, una valle incuneata tra i contrafforti delle pareti di una montagna, e vuole rimandare alle più dolci valli tra i boschi della vasta Tenuta toscana.

Il progetto è ambizioso sin dalle origini. Trentini crea un prestigioso supertuscan sulle orme del più celebre Brunello, aggiungendo al classico taglio bordolese una piccola percentuale di Syrah e utilizzando come base il più toscano dei vitigni, il Sangiovese nero. Qui coltivato nel blasonato clone F9, trova nel suolo misto di argilla e sabbia e nel clima ventilato di Torre a Cenaia il luogo ideale per fruttificare.

Da vero supertuscan, dopo un primo affinamento nel cemento vetrificato, il Torre del Vajo riposa da 6 a 8 mesi circa in tonneaux di allier di rovere. Il periodo di invecchiamento in legno varia di anno in anno, così come le percentuali di Sangiovese, Cabernet-Sauvignon e Syrah che ne costituiscono il blend.

L’obiettivo è quello di ottenere un rosso dalle importanti caratteristiche: un colore rosso rubino molto intenso dai riflessi violacei, un profumo complesso e persistente con sentori balsamici e di frutti di bosco, un sapore elegante e avvolgente, di elevata struttura tannica, morbido e vellutato. Per questo, ogni annata richiede tempi e lavorazioni proprie, accurati controlli e l’esperienza dei migliori enologi.

Nato da una grande firma del vino, il Torre del Vajo è seguito oggi dall’orgoglio rosa dell’enologia italiana: Graziana Grassini alias Lady Sassicaia, curatrice della celeberrima etichetta della Tenuta San Guido e dei migliori vini di Toscana.

Con oltre 2.000 aziende e 15.000 etichette censite, la Veronelli è la guida con il più alto numero di informazioni tecniche su vini e produttori italiani. Le case vitivinicole sono ordinate per regione, da nord a sud, e per comune; di ognuna sono elencati i recapiti, i nomi di titolari e responsabili tecnici, il numero vitato di ettari e il regime di conduzione agricola, oltre ad altre eventuali produzioni aziendali e servizi quali la ristorazione e le strutture ricettive. I vini sono descritti con segnalazione del cru, dell’elevazione, delle annate consigliate, del numero di bottiglie prodotte e l’indicazione del prezzo. Erede dei cataloghi editi sin dal 1961 da Luigi Veronelli, la Guida Oro è la prima guida ai vini italiana.

Si tratta quindi della più dettagliata summa del vino italiano: oltre a questa enorme massa di informazioni, prevede una votazione per ciascun etichetta da una a tre stelle e altri riconoscimenti e segnalazioni. Per questo la sua pubblicazione è attesa con fibrillazione dai produttori italiani, tutti siamo curiosi e un po’ impazienti di conoscere il punteggio, in centesimi, delle nostre etichette.

Torre a Cenaia conquista anche quest’anno le ambite Tre Stelle con il vino passito Dolce Peccato Vendemmia Tardiva Toscana, a base di uve trebbiano e sauvignon, che si aggiudica il punteggio di 91/100.

Le tre stelle vanno anche al Torre del Vajo Toscana Rosso 2012, composto da un uvaggio di sangiovese, cabernet-sauvignon e syrah, per un punteggio di 90/100.

Segue il pluripremiato Cenaja Vermentino Vendemmia Tardiva Toscana 2013 con 89/100, che per un solo punto resta nelle due stelle. A ruota, conquistano la vetta delle due stelle anche i nostri vini Pitti: il Pitti Chardonnay Toscana 2014 ottiene un punteggio di 88/100 e sorpassa, seppure di un solo punto, gli altri tre Pitti a pari merito con 87/100, il Pitti Rosato Toscana 2014, il Pitti Sangiovese Toscana 2013 e il Pitti Vermentino Toscana 2014.

Il risultato ci giunge proprio mentre l’enologa Graziana Grassini, soprannominata Lady Sassicaia per la celebre etichetta che cura insieme a molte altre stelle del firmamento enologico italiano, degusta insieme al nostro staff le anteprime della prossima annata, che si preannuncia a dir poco memorabile.

L’appuntamento è alla prossima edizione, pronti alla nuova sfida delle Tre Stelle Veronelli!

In questa valle racchiusa tra i Monti Pisani e le colline livornesi, un corridoio verde tra il mare e la piana fiorentina, il vento lavora incessante: lo sa bene chi ha installato le grandi pale eoliche alle porte della vicina Pontedera, ma lo sanno bene anche le nostre vigne che ne carpiscono i migliori benefici. E quando spira da ovest, il più delle volte, l’aria si fa frizzante e salina, i polmoni sembrano inturgidirsi e i pampini rilucono di riflessi più netti: è il momento in cui il mare dilaga nell’entroterra. Se ne avverte l’odore e quella tensione nell’aria che sa di salmastro e di sole, e che anche d’inverno fa pensare alla bella stagione.

E’ questo il segreto di Torre a Cenaia e del suo Vermentino, che per la terza volta ottiene un importante riconoscimento: il Diploma di Gran Menzione del Concorso Enologico Internazionale che si è tenuto a Vinitaly. L’annata 2013, presentata in concorso nell’edizione da poco conclusa del Salone Internazionale del Vino e dei Distillati a Verona Fiere, ha confermato la tradizione di eccellenza di questo bianco toscano IGP. Lo stesso riconoscimento fu infatti ottenuto dalle annate 2007 e 2011, rispettivamente nei concorsi degli anni 2009 e 2012. Ma il Diploma di Gran Menzione fu attribuito nel 2010 anche a un altro vino della Tenuta Agricola Torre a Cenaia, il Cenaja Torre del Vajo 2006, un vero e proprio supertuscan ottenuto da un uvaggio di Sangiovese, Cabernet-Sauvignon e Syrah.

Il terroir di Torre a Cenaia, area vocata alla viticoltura sin dai tempi in cui la Tenuta era proprietà della nobile famiglia fiorentina dei Pitti, è perfetto per il vitigno vermentino proprio per la sua particolare posizione geografica: le brezze marine, lì canalizzate dalla barriera naturale dei Monti Pisani, dissolvono l’umidità tipica dell’entroterra e creano un microclima ideale, mite e con una buona escursione termica, corroborando l’effetto di un terreno tendente al limoso, ricco di scheletro e minerali.

Il vermentino è infatti un vitigno “costiero” che nasce dal mare e attraverso di esso ha raggiunto le aree dove oggi si esprime al meglio. Originario probabilmente dell’Egeo, come i mitici Pelasgi ha raggiunto le nostre coste in epoca antichissima, forse portato dai primi coloni greci. Contrariamente a quanto si pensi, tra tutte le terre d’Italia non è la Sardegna ad averlo ospitato per prima ma la Liguria: le sue coste impervie, rari pugni di terra abbarbicati alla roccia a picco sul mare, furono il luogo ideale per il primo attecchimento sul suolo italico, supportate dall’alacre lavoro di gente instancabile, allo stesso tempo di mare e di terra come soltanto i liguri sanno essere. Da lì, via mare, il vermentino raggiunse la Sardegna e l’Arcipelago Toscano e, secoli più tardi, dalla costa arrivò anche nelle nostre valli. I suoi grossi grappoli dalla forma cilindrico-piramidale fanno ormai parte del DNA della nostra Tenuta e tingono d’oro i vigneti nel periodo di maturazione, quando i grossi acini rotondi, dalla buccia spessa e pruinosa, spiccano sul verde intenso dei pampini occhieggiati dalle caratteristiche macchioline color rame, così tipiche di questo vitigno da averne mutato il nome in alcune parti d’Italia, come in Liguria dove è anche detto pigou, “pigato” cioè picchiettato, ricoperto di piccole macchie.

Ed è proprio nei giorni in cui da ovest il Mar Tirreno irrompe nelle nostre terre, attraverso la brezza salmastra che scompiglia i pampini, che passeggiando nelle vigne si avverte l’unica importante verità di questa terra, l’intimo significato del lavoro di tutte le generazioni che qui si sono avvicendate nei secoli. E’ la bellezza racchiusa negli odori e nei sapori concentrati in un vino speciale, è la fortuna di essere qui e poter godere di tutto ciò: è qualcosa di simile che doveva avere in mente Mario Soldati quando scrisse che il vino è la poesia della terra, ed è questo che cerchiamo di trasmettervi, impegnandoci al massimo per imprigionare tutta questa bellezza in una “semplice” bottiglia.

Semplice si fa per dire, è grande infatti il lavoro e l’attenzione nei processi di viti-vinificazione che portano al Cenaja Vermentino. Dalla gestione dei vigneti nei 30 ettari dedicati della Tenuta, alla paziente conduzione della cantina di Roshan Abenaim sotto la direzione della celebre enologa Graziana Grassini, “orgoglio rosa” del vino italiano e curatrice di importanti etichette tra le quali il Sassicaia, ogni azione è condotta con zelo certosino e con la minuziosa passione che nasce spontanea quando si capisce di essere di fronte alle grandi cose. La pratica della vendemmia tardiva, tra la seconda e la terza decade di settembre, conferisce al Cenaja Vermentino un ottimo equilibrio tra acidità e aromi, e un parziale affinamento in barriques di rovere gli dona una struttura importante, profumi floreali e un sapore fresco, vellutato e avvolgente. E’ l’essenza di Torre a Cenaia, l’anima della nostra terra che cela in sé i segreti del vicino mare e sa di terre lontane ma allo stesso tempo vicine; questo vino ci ricorda i viaggi che abbiamo percorso nei millenni per arrivare fin qui, e ci suggerisce sornione che gli orizzonti sono più aperti di quanto sembrino.

Ecco come tra le verdi colline pisane e livornesi è possibile assistere all’arrivo del mare in terra, e assaporarne le emozioni ogni volta che vogliamo. Basta afferrare la giusta bottiglia, impugnare un cavatappi e carpire i sentori del suo primo afflato; non appena il Vermentino sarà libero dall’oppressione del sughero, la brezza marina tornerà a spalancarci il respiro. Provare per credere.

Il Cenaja Vermentino è fregiato della denominazione I.G.P. Toscana ed è composto al 100 % da uva Vermentino. La vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di settembre; la vinificazione prevede diraspatura, macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio termocondizionate per circa 20/30 giorni e, infine, affinamento sulle fecce fini per 3 mesi. Viene affinato per il 90 % in vasche di cemento vetrificato e per il restante 10 % in barriques di rovere per 12 mesi; dopodiché riposa in bottiglia per altri 8 mesi. Ha un colore giallo paglierino brillante con spiccati riflessi verdognoli, un profumo molto intenso e persistente con note floreali marcate, fine ed elegante. Al sapore è fresco, sapido, vellutato, avvolgente; è dotato di buon corpo, morbido ed equilibrato. La gradazione alcolica è di 13 gradi.