Quando la cucina fa bene all’anima
Set14

Quando la cucina fa bene all’anima

E aiuta a restare umani. Si è tenuta martedì 12 settembre al Club Enogastronomico Il Cavatappi di Calcinaia (Pi) con i patrocini di Comune di Pontedera, Il Tirreno, La Nazione e 50 Canale, “La Prova dei Cuochi Memorial Emanuele Belluoccio”, che si conferma come il più sentito evento solidale a tema enogastronomico della Valdera. Promossa dal Movimento Shalom onlus e curata dall’enogastronomo Enrico Bimbi, l’undicesima edizione...

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Un aperitivo in carrozza
Set04

Un aperitivo in carrozza

Metti un tardo pomeriggio di mezza stagione, una giornata di sole con qualche nuvola che ristora – la calura del meriggio estivo si fa ancora sentire – una diligenza capiente e comoda, la giusta compagnia e una bottiglia fresca di bianco, di quello buono. Ci sono tutti i presupposti per un’esperienza speciale nella Tenuta. Che cosa ci riserverà stavolta lo Staff di Torre a Cenaia Experience? Tutti in carrozza! Si parte...

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Tartare di filetto di Chianina al profumo di Tartufo
Lug30

Tartare di filetto di Chianina al profumo di Tartufo

Per un’estate fresca ma sfiziosa, Alessio Ciulli, Chef dell’Osteria Agricola Toscana Pitti&Friends, ci consiglia un piatto semplice ma gustoso e con ingredienti ricercati: Tartare di filetto di Chianina IGP al profumo di Tartufo. Abbinata a un buon vino anche bianco, ad esempio il Cenaja Vermentino 2013 Vendemmia Tardiva della nostra Tenuta servito fresco, farete un figurone con i vostri Ospiti.  Ma adesso… ai...

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Flan of cardoons and fat bacon with crispy artichoke heart lying on creamed pecorino cheese with soft paste
Mar15

Flan of cardoons and fat bacon with crispy artichoke heart lying on creamed pecorino cheese with soft paste

  We prepare in this order: 1) Pecorino cheese fondue Put butter in a casserole in water bath, fresh milk, pecorino cheese with soft paste without rind and chopped coarsely and let everything melt slowly. Once you have a more fluid mass, mix homogeneously  with an immersion blender 2) Flan of cardoons Remove the outside part of cardoons with a vegetable peeler and put them to boil. Once cooked, mix and subsequently amalgamate...

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Torre a Cenaia debutta a Sanremo 2016
Gen29

Torre a Cenaia debutta a Sanremo 2016

Proprio così! Grazie al progetto “Sapori d’Autunno sbarca a Sanremo”, edizione speciale della kermesse pontederese “Sapori d’Autunno” che lo scorso novembre ha riscosso un forte successo già dalla prima edizione, insieme a un’equipe di 19 aziende della Valdera, fiore all’occhiello della produzione enogastronomica del territorio, andremo alla conquista dei big dell’Ariston. Ideato e curato dal giornalista Enrico Bimbi, da sempre...

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