Pitti&Friends sul podio della Ristorazione Pisana
Gen11

Pitti&Friends sul podio della Ristorazione Pisana

Si è conclusa con un importante successo anche per l’Osteria Pitti&Friends di Torre a Cenaia la Quattordicesima edizione del “Premio della Ristorazione Pisana” organizzato da Confesercenti Toscana Nord in collaborazione con Pisa Quality Restaurants e con la compartecipazione della Camera di Commercio di Pisa. Un’edizione da record a partire dal numero dei partecipanti, ben 29 ristoratori, che si sono sfidati a colpi di mestolo su...

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Tartare di filetto di Chianina al profumo di Tartufo
Lug30

Tartare di filetto di Chianina al profumo di Tartufo

Per un’estate fresca ma sfiziosa, Alessio Ciulli, Chef dell’Osteria Agricola Toscana Pitti&Friends, ci consiglia un piatto semplice ma gustoso e con ingredienti ricercati: Tartare di filetto di Chianina IGP al profumo di Tartufo. Abbinata a un buon vino anche bianco, ad esempio il Cenaja Vermentino 2013 Vendemmia Tardiva della nostra Tenuta servito fresco, farete un figurone con i vostri Ospiti.  Ma adesso… ai...

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Flan di gobbi lardellati con cuore di carciofo croccante adagiati su vellutata di pecorino a pasta molle
Dic23

Flan di gobbi lardellati con cuore di carciofo croccante adagiati su vellutata di pecorino a pasta molle

L’inverno, contrariamente a quanto si possa pensare, è una stagione che sa darci i suoi frutti con generosità. L’orto ci dona: broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cicorie, cime di rapa, finocchi, lattughe, prezzemolo, radicchi, rape, ravanelli, rucola, spinaci e verze; il frutteto: arance, cachi, limoni, mele, pere, mandarini, mandaranci e melograni. Seguendo l’antica tradizione toscana e avvalendosi esclusivamente di ingredienti...

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